九州と朝鮮半島の間に浮かぶ島、対馬(つしま)のことを、別名「対州」という。これを店名にした、九州の魚介類をふんだんに用いた寿司店がここ"すし処対州"。
"オーナー 九谷純一"が九州の漁師から直接ネタを仕入れていて、サザエやサバ刺など、北海道では、なかなかお目にかかれない品が取り揃えております。